МЕРЕНГОВЫЙ ФИСТАШКОВЫЙ РУЛЕТ
По этому рецепту получится идеальный рулет, я вас уверяю, не забудьте сохранить!
Он такой воздушный и нежный, мой самый любимый десерт!
Обсудим некоторые моменты:
- Сахар должен быть мелкого помола желательно.
- Если он не хрустит сверху при надавливании, уменьшайте градус и выпекайте ещё (не бойтесь).
- Подберите качественную пергаментную бумагу, мне нравится фрекен бок.
- В развёрнутом виде после выпекания долго не держите, иначе осядет.
Ингредиены:
Для меренги:
Белки охлажденные-6 шт.
Сахар (мелкий)-260 г
Соль-щепотка
Лимонный сок-1 ч.л.
Для крема:
Сливки холодные 33% -300 мл
Сахарная пудра-200 г
Творожный сыр -180 г
+
Малина
Приготовление:
Меренга:
К белкам добавляем соль и лимонный сок взбиваем до легкой пены и подсыпаем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
Масса должна увеличится и быть тягучей. Добавляем рубленные фисташки. Обязательно рубленные, если их измельчить, рулет осядет.
Выкладываем на пергамент, не делайте тонкий пласт. И выпекаем 25-30 минут при температуре 130-150 градусов С. Готовность проверяем надавив пальцем (должен быть хруст).
Крем:
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков, добавляем сыр и взбиваем до устойчивых пиков. Проверенные и вкусные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Готовый рулет перекладываем на полотенце или пергамент, убираем пергамент на котором мы выпекали, сказываем кремом, украшаем свежей малиной, сворачиваем аккуратно. Украшаем остатками малины, я украсила ещё измельчённой фисташкой и мятой.
Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Источник: aminka__culinary (instagram)
Приятного аппетита!